Hjortköttbullar och rotfruktskaka med gin- och svartvinbärssås

Det är resultatet av gårdagens äventyr i köket. Då Victorias far är en eminent jägare, råkade vi ha 500 gram hjortfärs i frysen; fantastiskt kött och väldigt likt kalv till färg och konsistens… alltså, ingen vinnare igår!

I bullarna dumpade vi ägg, dijonsenap, potatismos och kryddor; lite rosmarin, en hel del svartpeppar samt givetvis salt.  För att få en fin stekyta körde vi dem ett varv i pannan, och sedan skickade vi in dem i ugnen tillsammans med rotfruktskakan. Denna innehöll det mesta man hittar i rotfruktsväg; morötter, potatis, selleri, kålrot, lök i olika varianter, majrova och palsternacka. Lite majsenamjöl pudrades i för att få den att hålla samman, och olja, salt och svartpeppar för smaken. Samma sak här: stekyta i pannan, in i ugnen för tillagning. Under tiden tillverkades också såsen som bestod av kalvfond, enbär, svartvinbärssylt och en skvätt gin.

Vad ska man säga? Vi vet inte ens om vi behöver skriva den här sista paragrafen: grymt gott! Riktig viltsmak med lite sötma från kakan och en avrundande syrlighet från såsen. Gin i mat? Check! Vi kom överens om att kakan skulle blivit ännu bättre med lite Västerbottenost, men det blir väl egentligen allt?